Buttersquash og chorizo tærte
500 g buttersquash 100 g chorizo 4 æg 1 dl mælk 100 g frisk spinat 250 g hytteost Salt og peber Skræl og rengør buttersquashen. Fjern alle kerner i den. Skær den i så tynde skiver som muligt. Bland æg, mælk og hytteost. Krydder med salt og peber. Tag en tærteform og beklæd den med […]
Avokado burger
4 personer: 400 g hakket oksekød 4 gode modne avokadoer Salat Agurk Løg God økologisk salsa – uden sukker Form 4 bøf og steg dem. Fjern skallen og kernen i avokadoerne. Lav en burger og brug avokadoerne som top og bund:)
Luksus svampe suppe
30 g tørrede Karl Johan svampe- eller andre tørrede svampe 250 g østershatte 300 g portobello svampe 2 skalotteløg 3 dl hvidvin 3 dl kalve bouillon 1/2 dl portvin 1 dl mælk 1 spsk paprika 1 tsk gurgemeje 1 spsk timian Salt og peber Persille – frisk Sæt de tørrede svampe i blød i 2 […]
Rødbedesalat med go i:)
3 store rødbeder 1 appelsin uden skal 4 tørrede figner 1 dl valnødder Dressing: 4 spsk olivenolie 2 spsk æblecidereddike Saften fra 1 appelsin 1 tsk kanel 1 tsk Kardemomme 1 tsk ingefærpulver 1 tsk cayennepeber Riv rødbederne. Skræl appelsinen og skær den ud i grove tern. Skær de tørrede figner i skiver. Bland alle […]
Portobello burger
2 portobello svampe Økologisk salsa Tomat Løg Salat Agurk 100 g hakket oksekød Syltede rødløg- kan udlades Skær tomat, agurk og løg i tynde strimler. Form en bøf af det hakkede oksekød og steg den på panden. Varm portobello svampene ved 200 g i 10 min.
Grønkål med tranebær og aprikoser
200 g grønkål 50 g tranebær 50 g aprikoser 1 æble 1 appelsin Dressing: 1 spsk sennep 1 spsk honning 1 spsk olivenolie 5 spsk æblecider eddike Vask grønkålet grundigt og hak det fint. Skær æble og appelsin i tern. De tørrede aprikoser skære du i grove stykker. Bland dressingen sammen og hæld det over […]
Rødkålssalat med karamelliserede valnødder og granatæble
Til valnødderne: 100 g valnødder Lidt olivenolie 2 spsk honning Rist valnødderne kort på en tør pande. Tilsæt meget lidt olivenolie og honning. Rist videre til de er gyldne. Tag det af varmen. Rødkålssalaten: 2 appelsiner 2 æbler 1 granatæble ( kan undlades ) 1/2 rødkål. Snit rødkålen fint. Skræl æblerne og appelsinerne og skær […]
Italiens pasta sauce med Karl Johan svampe og andre friske svampe
25 g tørrede Karl Johan svampe 1 1/2 dl hvidvin 2 skalotteløg 1 fed hvidløg 1 spsk hakket persille 1 spsk hakket basilikum 1 spsk tomat pure 1 spsk dion sennep 450 g friske svampe Salt og peber Kog noget vand og hæld det over de tørrede svampe- det skal lige dække dem. Lad det […]
Oliven tapenade
4 fed hvidløg 1 skalotteløg 250 g sorte oliven uden sten 1 spsk kapers Lidt olivenolie Hak løg og hvidløg fint. Steg det i en tyk bundet gryde med olivenolie. Sørg for det ikke bliver brunt eller tager farve. Si olien fra løgene og blend oliven, kapers og de stegte løg sammen. Blend til det […]
Sølvbeder og gulerødder
2 sorte gulerødder 2 hvide gulerødder 2 gule gulerødder 1 sølvbede Skær alle gulerødderne i tynde skiver. Halverer sølvbeden og skær den i tynde skiver. Bland det hele sammen og servere.
Groft grøntsags relish
1 squash 1 agurk 5 store tomater 5 forårsløg Hak alle grøntsagerne i tern- gerne under 1 cm. Brug gerne en food processer- hvis du har sådan en. Tilsæt evt chili- hvis du ønsker en stærkere relish.
Sprød kålsalat med sesam dressing
Nok til 4 personer: 1/4 hvidkål 2 store gulerødder 200 g sukkerærter Dressing: 6 spsk soya – evt glutenfrit 3 spsk sesam olie Saften fra 1 lime samt skallen 1 spsk revet ingefær 1 spsk honning Blancere sukkerærterne kort. Snit hvidkål, gulerødder og sukkerærter i tynde strimler. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen. Lad det […]