Humus med soltørrede tomater
1 pose kikærter Saften fra 1/2 lime 3 spsk skyr Persille, basilikum og soltørrede tomater Chili pulver Urtesalt 2 tsk gurkemeje Kogevand fra kikærterne 1-2 dl olivenolie Kikærterne lægges i blød natten over. Koges i 45 min. Blend kikærter, smag til med krydderurter og soltørrede tomater, tilsæt lidt kogevand, skyr, olivenolie – alt efter hvilken […]
Soya ristede græskar kerner
Græskar kerner Soya Varm en pande og tør steg græskar kernerne kort. Tilsæt soya og lad det stege ind… Super på salat eller som snack
Humus
700 g kikærter 1 dl koldpresset rapsolie 2 fed hvidløg Saften fra en citron Salt Peber Chili Gurkemeje Jeg har brugt kikærter i lage fra Rømer. Vask dem grundigt og blend dem. Blend olie, gurkemeje, citron, hvidløg sammen. Bland olie blandingen sammen med kikærterne…. Smag til med chili, salt og peber… Smager super som pålæg, […]
Forårsruller i rispapir
Rispapir- 10 stk 1/4 fintsnittet hvidkål 5 store fintsnittet gulerødder 4 spsk soya – evt. Gluten frit Chili 1 spsk sød chilisovs Krappe haler Rejer Røget svinemørbrad Svits grøntsager og krydderier på panden. Lig et stk rispapir i en stor skål med varmt vand. Når rispapiret er helt “blødt” ligger du det på bordet. Placere […]
Kartoffelsalat med peanutbutter og aubergine
1 stor aubergine – skåret i tern 500 g kogte små kartofler Hakket persille til pynt Dressing: 2 dl natural yoghurt 2 spsk peanut butter 1,5 spsk citron saft 2 fed hvidløg- fint hakket Salt Peber Cayenne peber Salt aubergine ternene og lad det stå i 20 min. Skær kartoflerne i skv. Bland yoghurt, peanut […]
Grillede aubergineruller i tomat sovs
Tomat sovs: 1 spsk olivenolie 2 fed hvidløg 1 ds økologiske hakkede tomater 2 spsk tomat pure 10 store hakkede basilikum blade 1 tsk flydende honning Salt og peber Brun hvidløget og tilsæt resten. Lad det koge i ca. 10 min. Aubergine ruller: 1 aubergine skåret i ca. 1 cm skive – den lange side […]
Den bedste pesto
2 store bundter basilikum 40 g pinjekerner 1/2 dl olivenolie Lidt salt 1 spsk parmesan Blend det hele sammen
Italiensk ris salat
300 g kogte brune ris 2 spsk olivenolie 1 hakket rødløg 2 fed hvidløg 4 kviste timian 1 citron – finrevet skal og saft fra det halve 150 g tørristede blandede nødder – jeg brugte valnødder og hasselnødder- groft hakkede 1 stor håndfuld friske urter – jeg brugte rosmarin, timian, basilikum- groft hakkede Ovnbagte tomater […]
Lasagne med squash plader
500 g oksekød 5 store gulerødder fint hakket 3 løg fint hakket 5 fed hvidløg fint hakket 2 ds øko hakket tomat 1 ds tomat pure Frisk basilikum, oregano, persille, rosmarin. Salt og peber Ost 3 mellem squash skåret i tynde plader Svits løg, hvidløg og gulerødder. Tilsæt oksekød og brun det. Tilsæt tomater og […]
Torsk i grøntsagsfad
Nem torsk i fad: 2 æbler 2 porrer 2 fed hvidløg Skæres i stykker og svitses hurtigt på panden. Tilsæt derefter: 2 ds. flåede tomater 1 tsk. paprika 1 spsk marizena og 1 dl fløde/soya mælk rørt til jævning Kog det hele op og smag til med salt+peber Hæld saucen i et ildfast fad og […]
Portobello svampe med peberpesto
Potobello svampe fyldt med peber pesto. Peber pesto: 1 gult peber 2 fed hvidløg 1 rødløg Frisk basilikum Frisk persille Blend det hele sammen og fyld det i svampene Bag det i ovnen ved 180 g i 30 min :
Madpandekager
Opskrift for 2 personer: Pandekager: 170 g polenta 2 æg 1/4 dl ekstra jomfruolivenolie 1 tsk salt vand eller rismælk Pisk ingredienserne sammen og juster konsistensen med vand eller rismælk. Steges som pandekager Guacamole: 2 avocado 2 fed hvidløg saft fra 1 citron lidt ekstra jomfruolivenolie Alle ingredienser blendes sammen Fyld: 3 gulerødder 1 rødløg […]