Pesto af basilikum og persille
1 bd persille 1 pd basilikum 1 håndfuld mandler Grov salt- efter smag 2 fed hvidløg Olivenolie efter konsistens Blend det hele sammen:) Serveres som tilbehør til aftensmaden, på brødet, eller som dip til grøntsager, på kødet osv…
Tomat suppe med butter beans
8 store tomater i grove stykker 2 fed hvidløg 2 løg fint hakket 1 spsk olivenolie 2 snack peber i skiver 1 grøntsags bouillon Salt og peber Chili Friske krydderurter 1 ds butter beans Svits hvidløg og løg. Tilsæt tomater og peber. Lad det små koge i 10 min. Blend det hele og smag til […]
Rød pesto
Soltørrede tomater fra glas 2 fed hvidløg 50 g mandler Parmesan ost – 25 g Salt og peber Olivenolie efter behov Blend det hele sammen og tilsæt olivenolie – alt efter hvilken konsistens du ønsker:)
Pasta salat med kylling og spinat
4 kyllinge bryst skåret i strimler 200 g grov pasta 200 g spinat – fra frost 1 bd. Forårs løg Urtesalt og peber Steg kylling og tilsæt det frosne spinat. Kog pasta – der skal være lidt bid i det endnu. Bland det hele sammen og steg lidt videre på panden. Det smager godt varmt […]
Tomater med topping
100 g mandler- groft hakkede 8 spsk parmesan 2 fed hvidløg 8 store tomater 2 tsk havsalt 4 spsk Olivenolie Skær tomaterne over i halve. Bland de øvrige ingredienser sammen med lidt olivenolie. Fordel mandel blandingen ovenpå tomaterne og bag dem i ovnen ved 200g i ca. 20 min.
Ketchup
600 g friske tomater 1 æble 1 løg 4 fed hvidløg 1 knsp spidskommen 1 dl hvidvins eddike 1 dl stevia sukker Lidt gurkemeje, salt og peber Skær tomater, æbler, løg og hvidløg i grove tern. Bland alle ingredienserne sammen og put det i en gryde. Kog op og lad det simre i 20 min. […]
Blomkål med kapers og sennep
1 blomkål – pluk i små buketter 1 stort bund dild – hakket 1/2 dl kapers Dressing: 3 spsk grov sennep 2 spsk dijon sennep 4 spsk flydende honning 3 spsk hvidvins eddike 3 spsk olivenolie Bland blomkål, dild og kapers. Hæld dressingen over og lad det marinere i min. 30 min.
Rødbeder i limedressing
400 g rødbeder 100 g brombær Skræl rødbeder og skær med ultratynde- gerne på et mandolinjern. Dressing: Saften fra 2 lime 2 spsk honning 1 spsk fint revet ingefær 1 spsk olivenolie Bland de revne rødbeder med brombær og dressing. Lad det trække min. 30 min inden servering.
Grønne bønner med rød karry pasta
400 g grønne bønner 6 lime blade 2-3 spsk rød karry pasta 1 spsk fiskesauce 50 g saltede peanuts – hk groft Nip bønnerne og blancher dem i 1,5 min. Lad dem dryppe af i en si. Rist dem på en varm pande i 2 min sammen med limeblade, rød karry og fiskesauce. Serverer dem […]
Stegt spidskål
1 spidskål skåret i kvarte – husk stokken, den holder det hele sammen. Steg dem på panden i ren smør til de er gyldne. Drys med salt flager eller groft salt. Serverer
Grillede aubergine og squash
1 aubergine 1 squash Aubergine skæres i 1 cm tykke skiver – saltes på begge sider og lad dem stå i 10 min. med saltet. Skyl saltet af og drys evt. med krydderier. Squash skæres i 1 cm tykke skiver. Marineres i oliven olie og friske krydderurter – eller hvad du lige har. Grill grøntsagerne […]
Græsk salat
6 modne tomater i tern 1 stort rødløg i skiver 1 stor agurk – skrællet, udhulet og i stykker 1 grøn peber i tynde strimler 1 rød peber i strimler Sorte oliven – kan undlades Dressing: 3 spsk citron saft 3 spsk oliven olie – eller det du har Lidt sukker- max 1 tsk, kan […]